איכות המזון לא מובנת



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רוב הצרכנים מתקשים לבדוק את איכות המזון

דרישות האיכות של הצרכנים בענף המזון השתנו באופן משמעותי ברחבי גרמניה בעשורים האחרונים. בעבר ההתמקדות הייתה בעיקר במחיר בעת הקניות, אולם כיום גרמנים רבים מייחסים חשיבות מיוחדת לרעננות ולאיכות בכל הקשור לאוכל. אך בסופרמרקט קשה לרוב הצרכנים להבין מה איכות המזון האישית האיכותית בפועל, על פי תוצאות מחקר מייצג של המכון לדמוסקופיה אלנסבך מטעם קבוצת המזון נסטלה.

על פי תוצאות המחקר הנוכחי, מרבית הצרכנים (58 אחוזים) מתקשים להעריך את איכות המזון. לקוחות רבים רואים הזדמנות מועטה לבדוק את איכות המזון הארוז, הארוחות המוכרות והמוצרים הקפואים, אך גם חלב, מוזלי, נקניק וגבינה. עם זאת, מרבית הגרמנים משוכנעים באיכות המזון הגבוהה ביסודה - 76 אחוז מהנסקרים דירגו אותו כ"טוב "ל"טוב מאוד" במחקר Allensbach.

תקני איכות צרכנים גבוהים יותר בסך הכל, 1,671 ראיונות צרכנים נערכו במסגרת המחקר הנוכחי, וראיינו 120 מה שנקרא מנהיגי דעה ו -31 מומחים מחברות קמעונאיות גרמניות. הוכח כי הצרכנים כיום נותנים ערך רב יותר לאיכות, אך מצד שני מתקשים לא מעט לבדוק את תקני האיכות שלהם בעת הקניות. שני שליש מהנסקרים רואים סיכוני איכות אפשריים בגידול, גידול ועיבוד. חשיבות התחבורה והפרעות אפשריות בשרשרת הקרה, לעומת זאת, מוערכות בבירור, על פי הדיווח של נסטלה על תוצאות המחקר האחרונות.

לא ניתן לבדוק את איכות הארוחות המוכנות והמזון הקפוא הצרכנים מתקשים להבין את איכות המזונות השונים. ארוחות מוכנות הוזכרו כאן מלכתחילה. 85 אחוז מהנחקרים הצהירו כי איכות המוצרים כמו מרקי שקיות או קופסאות בקושי אינה ניתנת לאימות עבורם. האפשרויות למעקב עצמי הינן דלות יחסית, לפי 82 אחוז ממשתתפי המחקר באוכל קפוא. אולם איכות הנקניקיות והגבינות ממדור הקירור דורגה כבלתי ניתנת לאימות על ידי 75 אחוז מהנסקרים. 69 אחוזים הגיעו לאותה מסקנה עם מוזלי ודגני בוקר. 58 אחוז מכלל 1,671 הנשאלים הצהירו כי איכות המזון בדרך כלל קשה להעריך עבורם.

חוסר אמון מיצרני המזון והפקחים בסקר הנוכחי, מכון אלנסבאך מצא גם חוסר אמון סמוי כלפי הצרכנים לא רק כלפי יצרני המזון, אלא גם כלפי בקרות המזון. קצת פחות ממחצית (47 אחוזים) הביעו ספקות ביעילות הבקרות הממשלתיות. רק 17 אחוז מהנסקרים אמרו שהם סומכים על היצרנים בכל הקשור לאבטחת איכות. התפתחות דרישות האיכות בקרב הצרכנים והערכת ההתפתחות בפועל של איכות המזון עומדים בניגוד ברור זה לזה. מכיוון שרק 20 אחוז מהצרכנים שנסקרו היו משוכנעים כי איכות המזון השתפרה בשנים האחרונות. לעומת זאת, 40 אחוזים סבורים כי המזון כיום פחות בריא ומכיל יותר מזהמים. עם זאת, מובילי הדעה והמומחים שרואיינו מגיעים לדעה אחרת כאן. הם משוכנעים כי 51 אחוזים משוכנעים כי איכות המזון טובה כיום מאשר הייתה לפני חמש עד עשר שנים.

בסופו של דבר המחיר מחליט בעת קניית מצרכים, למרות ש 58 אחוז מהנשאלים הצהירו כי איכות הייתה גורם מכריע עבורם בעת קניות מצרכים, 51 אחוזים הצהירו כי בסופו של דבר הם מקדישים תשומת לב מיוחדת למחיר נמוך במיוחד בסופרמרקט. האיכות עצמה נקבעת בעיקר על ידי הטריות והטעם. 83 אחוז מהנשאלים אמרו כי איכות גבוהה פירושה שהאוכל "טרי ככל האפשר" ו"טעם טוב ". 63 אחוז ממשתתפי המחקר האמינו כי אוכל צריך בדרך כלל לטעום טבעי ולכן מכיל מעט טעמים מלאכותיים. גידול בעלי חיים מתאים היה גם נקודה חשובה עבור 58 אחוזים מבחינת איכות המזון. כך גם לגבי ויתור על חומרי הדברה (שהוזכרו על ידי 50 אחוז מהנסקרים) והנדסה גנטית (53 אחוז). בנוסף, יותר ממחצית הנבדקים (52 אחוזים) סברו כי יש לייצר מזון איכותי "בצורה טבעית ככל האפשר".

צרכנים אחראיים עם תקני איכות גבוהים מרבית המשיבים רואים אחריות להבטיח איכות בקרב יצרני המזון, אם כי הם מודעים היטב לכך שהחלטות רכישה ממוקדות יכולות גם להשפיע על איכות חייהם של הצרכנים. אולם עד כה רק מה שמכונה "אוכלי איכות" הראו התנהגות קנייה אחראית. על פי תוצאות המחקר האחרונות, הם מהווים כרבע (26 אחוז) מהצרכנים ושווים ערך רב לאיכות גבוהה. בנוסף לטעם הטוב ובטיחות המזון הגבוהה, תזונה בריאה חשובה במיוחד עבור "אוכל איכותי". הם גם מייחסים חשיבות רבה לייצור בר-קיימא ולרווחת בעלי החיים. יותר ממחצית מהאוכלים האיכותיים הם נשים, מעל גיל 30, בעלי הכנסה גבוהה יחסית והם בעלי השכלה טובה. הם גם נמצאים בתדירות גבוהה הרבה יותר בשוק השבועי (60 אחוז) או בחנויות משק (42 אחוז) מממוצע האוכלוסייה. (fp)

תמשיך לקרוא:
תזונה לא בריאה פוגעת במוח
מחקר אכילה: פחות ופחות זמן לאכילה
תחליפי שומן המזיקים לבריאות?
אלרגיות מהתזונה המערבית
תזונה רגילה היא הטובה ביותר לבניית שרירים

תמונה: רולף הנדקה / pixelio.de

מידע מחבר ומקורות



וִידֵאוֹ: Our Planet. High Seas. FULL EPISODE. Netflix


למאמר הקודם

כמה מסוכן כלור במי ברז?

למאמר הבא

עזרה רשמית חדשה לטיפול אלטרנטיבי